Mezza Manica

Mezza Manica con Guanciale e Melanzana

Ingredienti:

– 400 g di Pasta Mezza Manica del pastificio Mamma Che Pasta

– 150 g di guanciale, tagliato a cubetti

– 1 melanzana media, tagliata a cubetti

– 1 cipolla, tritata finemente

– 2 spicchi d’aglio, tritati

– 400 g di pomodori pelati, tritati

– 1/2 bicchiere di vino bianco

– Olio extravergine d’oliva

– Sale e pepe nero q.b.

– Formaggio pecorino grattugiato per guarnire

Istruzioni:

1. In una padella grande, scaldare un paio di cucchiai d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungere il guanciale e farlo rosolare fino a quando diventa croccante.

2. Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio alla padella e farli appassire.

3. Aggiungere i cubetti di melanzana e cuocere fino a quando diventano morbidi e leggermente dorati.

4. Versare il vino bianco nella padella e lasciar evaporare l’alcol.

5. Aggiungere i pomodori pelati tritati, salare e pepare a piacere. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, o fino a quando la salsa si addensa.

6. Nel frattempo, cuocere la Pasta Mezza Manica in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarla al dente.

7. Unire la pasta alla salsa nella padella, mescolare bene per farla amalgamare con il condimento.

8. Servire la Pasta Mezza Manica con guanciale e melanzana in ciotole individuali e spolverare con formaggio pecorino grattugiato.

9. Aggiungere una generosa macinata di pepe nero fresco e servire immediatamente.

Questa ricetta deliziosa combina la ricchezza del guanciale con la dolcezza della melanzana, creando un piatto di pasta irresistibile. Buon appetito!